Foszlós, libatepertős pogácsa: ha így hajtogatod, szép réteges lesz

A tejet langyosítsd meg, rakd bele a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Futtasd fel körülbelül 10 perc alatt, tehát várd meg, míg jól megemelkedik. A lisztet szitáld egy tálba, rakd hozzá a sót, a borsot, majd morzsold össze a vajjal. Ezt követően készíts a közepébe egy mélyedést, és add hozzá az egyik tojást, a tejfölt, a bort és a megkelt élesztőt. Jól gyúrd össze, ha a tészta elválik a kezedtől és az edény falától, takard le, és meleg helyre téve keleszd a duplájára körülbelül egy óra alatt.

A tepertőt ízlés szerint sózd és borsozd meg. Daráld le, vagy késsel vágd apró darabokra. A tésztát nyújtsd ki lisztezett felületen másfél-két centi vastagra, és kend rá a tepertő felét. Hajtogasd a tésztát először alulról felfelé, majd felülről lefelé. Utána a bal harmadát hajtsd a tészta tetejére, a jobb harmadát pedig alá, majd keleszd 30 percig. Ismét nyújtsd ki, kend rá a maradék tepertőt, és ismét hajtogasd ugyanabban a sorrendben, mint az előbb. Keleszd újabb 30 percig.

Pihentetést követően a tésztát nyújtsd két centi vastagra, a tetejét késsel rácsozd be, és tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval szúrd ki. Rendezd egy sütőpapírral bélelt tepsire, és a tetejét kend le egy villával felvert tojással. Keleszd még 20 percig, majd előmelegített sütőben, 200 fokon süsd meg 15-20 perc alatt.