Így készül a ropogós krumplis fluta: a kis sült lepények ellenállhatatlanok

A krumplit hámozd meg, vágd kockákra, és főzd puhára. Ha kész, még melegen sózd meg, törd össze, és hagyd kihűlni. Így kevesebb liszt kell majd hozzá. A legalább szoba-hőmérsékletűre hűlt krumpliba üsd bele a tojásokat, és fokozatosan adagolj bele annyi lisztet, hogy jól kezelhető, lágy tésztát kapj. Hogy ez pontosan mennyi, a krumpli fajtájától függ. Gyúrj belőle sima, egyenletes masszát. Nyújtsd ki lisztezett deszkán nem túl vékonyra, egy nagy pogácsaszaggató vagy egy pohár segítségével szaggasd ki, és kevés olajban oldalanként néhány perc alatt süsd őket ropogósra. Egyszerre csak annyi lepényt tegyél a serpenyőbe, amennyi kényelmesen elfér benne, és nem hűti le az olajat. Ha kész, papírtörlőre szedd, itasd fel róla a zsiradékot, és tálald tejföllel, reszelt sajttal.