Szuperfinom körtés felfújt

A babapiskótát és a sajtot külön-külön reszeld le. A szufléformákat kend ki vajjal, majd szórd meg a babapiskótás morzsával. A puha, érett körtéket hámozd meg, a magházukat távolítsd el, és vékonyan szeleteld fel. A tojások sárgáját a cukorral, a vaníliával és a reszelt citromhéjjal keverd habosra egy habverővel, add hozzá a körtepálinkát, szitáld bele a lisztet, tedd hozzá a sót, a reszelt sajtot, a tejszínt, majd a körtét. A tojásfehérjét verd kemény habbá, és óvatosan forgasd  a masszába.

Oszd el a tésztát a kivajazott szufléformákba, és előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 percig süsd. Közben a sütő ajtaját ne nyitogasd, nehogy a hirtelen beáramló hideg levegőtől összeessen a felfújt. Körtepürével vagy vaníliás sodóval nagyon finom, de önmagában is tökéletes desszert.