Pillekönnyű, tavaszi citromos keksz: olyan, mint egy falat napsugár

A tojást keverd ki a cukorral, a puha vajjal, a citromlével, a citromhéjjal és a vaníliaaromával. A lisztet keverd össze a sütőporral és a szódabikarbónával, majd add hozzá a cukros-vajas krémhez. Add hozzá a joghurtot vagy tejfölt, majd tedd fél-egy órára pihenni a hűtőszekrénybe, hogy a vaj visszadermedjen, és formázható legyen a tészta. Ha túl lágynak találod, egy kevés lisztet adj még hozzá.

Egy tepsire tegyél sütőpapírt, majd formázz kis gombócokat a tésztából, hempergesd meg őket porcukorban, és tedd őket egymás mellé úgy, hogy bőven legyen helyük, a sütőben ugyanis megduzzadnak majd. Lapítsd le kissé a kupacok tetejét, majd tedd 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 10-12 percig. Ne várd meg, míg megpirulnak, vagy barnás árnyalatúak lesznek, úgy könnyen kiszáradnak és megkeményednek. Ha kapnak egy kis színt, vedd ki a kekszeket, és hűtsd ki őket egy rácson.