Kókuszos pite tejszínhabbal rétegezve: sütés nélkül készül a mennyei desszert

A kekszet törd morzsalékosra, és tedd egy tálba. Add hozzá a kókuszreszeléket. A vajat olvaszd fel, és keverd el a kókuszos keksszel. Egyengesd el egy sütőpapírral kibélelt piteformában úgy, hogy amennyire lehet, az oldalát is befedje. Tedd a hűtőbe, amíg összeállítod a krémet.

A krémhez a cukor felét, a vaníliás cukrot, a kókusztejet, a tejet, a kókuszreszeléket és egy csipet sót vegyíts el egy kis lábosban. Tedd a tűzre közepes lángra, és kevergesd, hogy a cukor elolvadjon. A tojássárgákat keverd ki a keményítővel és a cukor másik felével, és óvatosan csorgasd a gyöngyöző tejhez. Kevergesd nagyjából fél percig, amíg besűrűsödik, és nagy buborékok jelennek meg rajta. Ekkor húzd le a tűzről, keverd el a felkockázott vajjal, és hagyd langyosra hűlni. Ha már nem forró, kend meg vele a kekszes alapot, és tedd vissza a hűtőbe legalább három órára.

A tejszínt verd kemény habbá, majd keverd bele a kétféle cukrot és a rumot. Kend meg a habbal a süti tetejét. Szórd meg kókuszreszelékkel, és tálalásig tedd vissza a hűtőbe.