Így készül a tökéletes karácsonyi halászlé: van, ahol nem hiányozhat az ünnepi asztalról

A halakat pikkelyezd le, bontsd szét, jó alaposan öblítsd le, az ikrákat és a tejet tedd félre. A halat filézd ki, az egyharmadát tedd félre. A többit a fejjel és a farokkal együtt tedd egy nagy fazékba. Öntsd fel hideg vízzel, sózd meg, és lassú tűzön kezdd el főzni. Egy óra múlva jöhet mellé a felkarikázott hagyma, a bors, a pirospaprika és a füstölt paprika. Két-két és fél órán keresztül főzd kis lángon. A félretett halszeleteket irdald be, szórd meg sóval és pirospaprikával, és tedd félre.

A főzési idő leteltével az alaplevet passzírozd át. Legjobb, ha van külön erre a célra egy passzírozód, de ha nincs, szűrőt is használhatsz. Ha biztosra szeretnél menni, szűrd át kétszer, hogy semmiképp ne maradjon benne csont. Az átszűrt alaplevet öntsd rá a besózott halszeletekre, ikrára és tejre. Negyedóra gyöngyöztetés után add hozzá a felkockázott csemegepaprikát és paradicsomot, valamint a felkarikázott erős paprikát. Tíz percig főzd még tovább, ha szükséges, ízesítsd még utána sóval és borssal.