Falusi káposztás rétes - A tészta a keresztanyám receptje

Rakd a lisztet egy tálba, tedd hozzá az olajat és a tojást. A vizet keverd össze a sóval, az ecettel, majd az egészet jól dolgozd össze. Dagaszd addig, amíg a tészta elválik az edény falától és a kezedtől. Pihentesd egy órán át a hűtőszekrényben, mert hidegen könnyebb a tésztával dolgozni.

Addig készítsd el a tölteléket. A káposztát mosd meg, majd reszeld le. Egy lábosban hevíts olajat, rakd bele a cukrot, és kis lángon pirítsd aranysárgára, közben állandóan kevergesd. Add hozzá a káposztát, sózd, borsozd, és többször megkeverve, fedő alatt párold 35-40 percig.

Az  asztalra teríts egy abroszt, majd lisztezd be. Rakd rá a hűtőből kivett tésztát, és sodrófával kicsit lapítsd el. A kézfejed segítségével, mindig alányúlva, körkörösen haladva, nyújtsd az asztal széle felé óvatosan, hogy ne lyukadjon ki. Közben olajozd be a tészta tetejét. Ha már szinte papírvékony, csipegesd le a vastagabb széleket. Locsold meg olajjal, és egyengesd rá a tölteléket. Az abrosz segítségével tekerd fel a tésztát. A tetejét kend le felvert tojással vagy tejföllel, és rakd a kiolajozott tepsibe. Előmelegített sütőben, 200 fokon süsd 20 perc alatt aranybarnára.