Ropogósra sült csirkecombok fűszeresen, ahogy Jamaicában készítik: szegfűszeg, fahéj és lime is kerül a pácba

A fűszereket mozsárban vagy kávédarálóban őröld finomra. Így sokkal intenzívebb lesz az ízük, mintha eleve porított formában használnád fel őket. A lime levét facsard ki, öntsd egy tálkába, és keverd el az olajjal, a cukorral, a reszelt gyömbérrel, a fokhagymagerezdekkel és a fűszerekkel. A csirkecombokat a forgóknál vágd ketté, sózd meg, kend le a páccal, és lefedve pihentesd a hűtőben egy-két órát. A pácolási idő leteltével sorakoztasd fel őket egy tepsiben, és told 185 fokos sütőbe egy órára, amíg a bőrük ropogósra, a hús belül pedig omlósra sül. Grillrácson, időnként megforgatva is kisütheted őket.