Így készül a tökéletes töltött káposzta

A töltött káposztáról zenghetnénk ódákat, de fölösleges lenne, hiszen bizonyára te is jól ismered.

Ha a készítésével kapcsolatban azonban vannak még kétségeid, vagy szeretnéd megtudni, hogy a hagyományoson kívül milyen töltelékek léteznek, akkor most választ adunk.

Klasszikus töltött káposzta

Hozzávalók:

• 80 dkg savanyú káposzta
• 40 dkg darált sertéshús
• 8 savanyított káposztalevél
• 8 dkg rizs
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 fej hagyma
• 2 kávéskanál édesnemes pirospaprika
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 1 csipet őrölt köménymag
• 1 mokkáskanál szárított majoránna

A hagymát és a fokhagymát vágd apróra, a szalonnát kockázd fel, a káposztalevelekről vágd le a nagyobb ereket, de vigyázz, nehogy kiszakadjanak. A szalonnát pirítsd meg, és add hozzá a darált húshoz, majd pirítsd meg a hagymát is, és annak a felét is keverd a húshoz. A maradékot keverd el egy kávéskanál pirospaprikával, öntsd fel 1 dl vízzel, és öntsd hozzá a savanyú káposzta feléhez. A darált húshoz add hozzá a fokhagymát, a rizst, a tojást, egy kávéskanál pirospaprikát, a köménymagot, a majoránnát, és ízlés szerint sóval, borssal fűszerezd.

A masszából formálj kis gombócokat, és töltsd bele őket a káposztalevélbe úgy, hogy a levelek széleit behajtod, majd az egészet feltekered. Egy lábas aljára tedd a paprikás savanyú káposztát, erre rakd a töltelékeket, végül borítsd be az egészet a megmaradt savanyú káposztával. Lassú tűzön főzd puhára egy óra alatt. Ezután szedd ki a töltelékeket, és a káposztát rántsd be úgy, hogy olajon megpirítod a lisztet, felöntöd két deci hideg vízzel, és ezt hozzáforralod a káposztához. Tedd vissza a töltelékeket, és tejföllel meglocsolva tálald.

Töltött gombás káposzta

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 12 savanyúkáposzta-levél
• 5 dkg reszelt sajt
• 4 evőkanál olaj
• 3 evőkanál búzadara
• 3 dl tejföl
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só
• bors

A gombát szárával együtt vágd vastag szeletekre, és sóval, borssal, zúzott fokhagymával és petrezselyemzölddel egy kevés olajon, fedő alatt párold puhára. Ha kézmelegre hűlt, keverd bele a felvert tojást és a búzadarát, majd hagyd pihenni 10 percig. A káposztalevelekről vágd le a vastagabb ereket, majd töltsd bele a gombás masszát. A gombócokat tedd egy tűzálló tálba, takard be a reszelt sajttal és a tejföllel, majd lefedve párold a sütőben puhára.
 

Zöldséggel töltött káposzta

Hozzávalók:

• 1 fej káposzta
• 20 dkg spárga
• 2 pohár főzött rizs
• 1 fej hagyma
• 1 evőkanál light vaj
• 1 konzerv kukorica
• 1 húsleveskocka
• 1 kis konzerv sűrített paradicsom
• pirospaprika
• só
• bors

Szedd le a káposzta leveleit, és pár percre áztasd vízbe, hogy rugalmasabb legyen. A spárgát párold félpuhára, és darabold fel. A hagymát szeleteld fel, pirítsd meg egy kevés vajon, majd add hozzá a kukoricát és a felvágott paprikát, majd az egészet pirítsd össze. Ezután add hozzá a rizst és a spárgát, majd ízesítsd a fűszerekkel. A masszából formázz golyókat, és töltsd őket a káposztalevelekbe. A gombócokat tedd forró, húsleveskockás vízbe, és főzd őket 30 percig, végül add hozzá a sűrített paradicsomot.

Virslivel töltött, gyors káposzta

Hozzávalók:

• 8 kisebb savanyúkáposzta-levél
• 8 vékony szelet bacon
• 4 pár virsli
• só
• köménymag

A káposztalevelekről óvatosan vágd le a vastagabb ereket, majd sós, köménymagos vízben forrald öt percig, és csöpögtesd le. Mindegyik levélre tegyél egy-egy lebőrözött virslit, szorosan tekerd be őket, majd mindegyikre csavarj rá egy szelet bacont is. Tedd a göngyölegeket előmelegített sütőbe vagy grillsütőbe, és süsd 10-12 percig, többször átforgatva őket.

• magyaros
• káposzta
• Recept