Húsvéti mazsolás sárgatúró borsodi recept alapján: füstölt sonka és kalács mellé fantasztikus

A tejet a forrald fel a sóval, a kétféle cukorral, a mazsolával és a reszelt citromhéjjal. A tojásokat üsd egy tálba, és enyhén verd fel. Egy szűrőt bélelj ki konyharuhával vagy textilpelenkával, és helyezd egy tál tetejére. Így csöpög majd le a savó.

Amikor a tej felforrt, vedd a lángot kicsire, és öntsd bele a tojást. Folyamatosan kevergetve főzd nagyjából tíz percig, amíg a savó kicsapódik, és a főzet túróállagot vesz fel. Vigyázz, mert könnyen leég! Amikor már darabos, és a leve nagy részét elfőtte, borítsd bele az előkészített szűrőbe. Fakanállal nyomkodd ki belőle a nedvességet, majd csavard a konyharuhába, és nagyjából 3-4 óra alatt hagyd, hogy az összes lé kicsöpögjön belőle. Amikor már lecsöpögött, szintén konyharuhában tedd be a hűtőbe, és ott tartsd felhasználásig. Érdemes egy egész éjszakát pihentetni, de ha még aznap szeretnéd tálalni, néhány óra hűtés után már fogyasztható.