Így készül a hagyományos, házi gyúrt tészta: mákkal, túróval, krumplival tálalva is mennyei

A lisztet szitáld egy deszkára. A közepére a kezeddel készíts mélyedést, ebbe üsd a tojásokat, és fokozatosan keverd el őket a liszttel. Sózd meg, és gyúrj belőle sima tésztát. Ha nehezen áll össze, néhány csepp vizet adhatsz hozzá. Pihentesd a hűtőben fél órát, majd lisztezett deszkán nyújtsd ki egész vékonyra. Ha van tésztanyújtó géped, azt használd hozzá, de sodrófával is működik. Könnyebben kezelhető lesz, ha több cipóra osztod, és ezeket egyenként nyújtod ki. A kinyújtott lapokat helyezd asztalterítőre vagy tiszta konyharuhára, és így szikkaszd nagyjából fél órát. Amikor tapintásra már nem ragad, de még nem száraz, szeleteld a kívánt alakúra. Bő, sós vízben főzd ki. A friss tészta főzési ideje rövidebb, mint a száraztésztáé: nagyjából öt perc. Amikor kész, szűrd le, öblítsd át folyó víz alatt. Egy lábosban hevíts egy kevés olajat, ezen forgasd át a tésztát, és tálald tetszőleges feltéttel.

Ha az egyszerű gyúrt tészta készítése már jól megy, állj neki a házi nudli összeállításának is!