Hagymás pogácsa a nagyi receptje szerint

Az élesztőt morzsold langyos tejbe, szórd rá a cukrot és hagyd felfutni öt-tíz perc alatt. Ha megnő a térfogata, a teteje habos, rakd egy tálba a lisztet, add hozzá az élesztőt, a tejfölt, a puha vajat, a tojások sárgáját, a vegetát és a sót. Alaposan dolgozd ki. Addig dagaszd a tésztát, amíg elválik a kezedtől és az edény falától. Meleg helyen, konyharuhával letakarva keleszd a duplájára körülbelül egy óra alatt.

Az újhagymát mosás után csepegtesd le, és a zöld részét vágd apró darabokra. Olvassz fel a mikróban öt deka vajat. A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsd téglalap alakúra, majd vékonyan kend rá az olvasztott vajat, és egyenletesen szórd meg az aprított hagymával. A szokásos módon kezdd hajtogatni. Először alulról felfelé, azután felülről lefelé hajtsd egymásra a tésztát. Utána a bal harmadát hajtsd a tészta tetejére, a jobb harmadát pedig alá. Konyharuhával letakarva 20 percig pihentesd. Ezt követően ismét nyújtsd ki, kend meg vajjal, és hajtogasd ugyanolyan sorrendben, mint az előbb. Ezt a műveletet újabb 20 perces pihentetés után ismételd meg.

Végül nyújtsd ki a tésztát másfél ujjnyi vastagra, egy éles késsel rácsozd be a tetejét. Lisztbe mártott, kisebb méretű pogácsaszaggatóval szúrd ki. Pakold a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól kicsit távolabb, kend le egy egész, felvert tojással, és hagyd addig kelni, amíg a sütő bemelegszik. Utána 170 fokon 18-20 perc alatt süsd aranybarnára.