Szaftos görög húsgombócok fűszeres paradicsomszószban: így készül a mennyei szudzukakia

A paradicsomszószhoz aprítsd fel a hagymát, a fokhagymát és a zellerszárat, és olívaolajon együtt párold meg őket. Öntsd hozzá a paradicsomot, fűszerezd bazsalikommal, rozmaringgal, babérlevéllel, cukorral, sóval és a borssal, öntsd fel fehérborral és annyi vízzel, hogy jó szószos legyen, és lefedve kis lángon főzd 35 percig.

Közben készítsd elő a húsgombócokat. A húst keverd össze a tojással, morzsold bele a zsemle belsejét, sózd, borsozd, szórd meg petrezselyemmel, nyomd hozzá a fokhagymagerezdet, és alaposan gyúrd össze. Formázz belőle vékony kis hengereket, kevés olajon egy-két perc alatt süsd elő, majd szűrőlapáttal szedd ki, és tedd félre őket. A 35 perc leteltével add a húst a szószhoz, és együtt rotyogtasd még őket 15 percig.