Csodaszép, gluténmentes vörös bársony torta mascarponés krémmel: ezt a lisztfajtát használd hozzá

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgákat összekeverjük az édesítővel, majd hozzáadjuk a többi nedves hozzávalót: az ecetet, az olajat, a kávét, a vaníliakivonatot és az ételfestéket. Keverjük össze alaposan. A fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, kakaópor, szódabikarbóna, sütőpor), és adjuk hozzá a nedves keveréket, botmixerrel keverjük szép simára. A legvégén óvatosan forgassuk bele a tojásfehérje habját. Tegyük kivajazott, 21 centis tortaformába, és 170 fokra előmelegített sütőben körülbelül 35 perc alatt süssük készre (tűpróba!). Ha magasabb tortalapokat és vastagabb krémréteget szeretnénk, akkor a tésztát 18 centis tortaformában süssük meg. Hagyjuk kihűlni.

Közben készítsük el a krémet. A vajat keverjük habosra a porcukor-helyettesítővel, majd adjuk hozzá a mascarponét (vagy krémsajtot), és ezzel együtt keverjük szép simára. Ha kihűlt a torta, először is vágjuk le a tetejét, amit kézzel jól összemorzsolunk. A fennmaradt tortakarikát vágjuk két lapra. Az alsó lapot kenjük meg a krém körülbelül 3/4-ével, majd tegyük rá a másik lapot. A megmaradt krémet kenjük a torta tetejére és az oldalára. A tortamorzsával szórjuk meg a tetejét és az oldalát. Tegyük a hűtőbe legalább 2-3 órára.

Ha tetszett a recept, és szívesen olvasnál még hasonlókat, rendeld meg Mentes Anyu szakácskönyvét!