Szaftos gluténmentes diós kuglóf: liszt helyett darált dió tartja össze

A sárgarépát pucold meg, és a reszelő kis lyukú felén reszeld le. A puha vajat keverd habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tojásokat válaszd ketté, a sárgákat egyenként adagold a cukros vajhoz, majd reszeld hozzá a citromhéjat is. A fehérjét egy csipet sóval verd habbá.

A darált diót keverd el a fűszerekkel. A felvert tojáshab felét óvatosan forgasd a cukros részhez. Adagold bele a fűszeres diót, a reszelt sárgarépát, majd jöhet a hab másik fele. A kuglófformát kend ki vajjal. Oszd el benne a tésztát, és told 170 fokos sütőbe egy órára. Ha nagyon barnulni kezd a teteje, alufóliával takard le. Amikor a beleszúrt villára nem ragad már rá a tészta, készen van. Ekkor vedd ki a sütőből, borítsd deszkára, és hagyd kihűlni.