Isteni pörkölt csiperkegombából: a sűrű szaftot kenyérrel tunkold

A gombákat tisztítsd meg jó alaposan, majd darabold közel azonos méretűre. A hagymákat vágd apróra. Melegítsd fel az olajat és a vajat egy edényben, szórd rá a hagymát, és párold üvegesre. Öntsd rá a gombát, majd párold fedő alatt körülbelül 15 percig abban az esetben, ha egyből meg is sózod. Máskülönben só kioldja a gombában lévő vizet, és ezzel az ízanyagokat is, az étel pedig ízetlen lesz. Add hozzá a paradicsompürét, a fűszerpaprikát, valamint ízlés szerint sót és borsot. A folyadékokat csak akkor szabad hozzáönteni, ha egyszer már zsírjára sült a gomba, különben nem adja ki az ízét.

Ha ez megtörtént, jöhet a fehérbor és a zöldségalaplé: ugyancsak lefedve főzd további 15-20 percig. Amikor már majdnem kész, egy tálban keverd simára a tejet a kukoricakeményítővel, és lassan, folyamatos keverés mellett öntsd a paprikáshoz. Nagyjából 2 perc elteltével leszedheted a lángról. Csakugyan isteni, semmihez sem fogható íze lesz a különleges alapanyagoktól. A sűrű szaftot érdemes friss kenyérbe mártogatni.