Ez az étel olyan erős függést okoz, mint a cigi: többségünk hetente eszi

Gondoltad volna, hogy a kedvenc rágcsálnivalód és a reggeli cukros üdítőd mögött ugyanaz a mérnöki trükk áll, mint amit egykor a dohányipar használt?

Kutatások szerint az ultrafeldolgozott élelmiszerek nem csupán „rossz döntések”, hanem tudatosan tervezett termékek, amik rabul ejtik az agyunkat.

Ez az étel olyan erős függést okoz, mint a cigi

Mindannyian ismerjük az érzést: kinyitunk egy zacskó chipset, és hiába fogadjuk meg, hogy csak egy marékkal eszünk, perceken belül az üres csörgést halljuk. Eddig azt hittük, ez csak az önuralmunk hiánya. A Michigan, a Harvard és a Duke Egyetem kutatói szerint azonban ideje abbahagyni az önostorozást.

A The Milbank Quarterly folyóiratban megjelent elemzésük ugyanis kimondta: az ultra-feldolgozott élelmiszerek (UPF) függőséget okozó ereje kísértetiesen hasonlít a dohánytermékekéhez.

Ezek a termékek – a csomagolt snackektől a készételeken át a gyorséttermi láncok kínálatáig – nem egyszerűen ételek. Ezek „ipari műalkotások”, amiket úgy terveztek, hogy az agy jutalmazási központját maximális fordulatszámra pörgessék. A kutatók rámutattak, hogy az élelmiszeripar ugyanazokat a stratégiákat alkalmazza, mint amiket a dohánycégek fejlesztettek tökélyre: a jutalomérzet felerősítését, a szokásformálást és a közvélemény tudatos manipulálását a profit védelmében.

Ashley Gearhardt, a Michigani Egyetem professzora hangsúlyozza: nem véletlen, hogy bizonyos falatokat lehetetlen letenni. Ezeket az ételeket úgy alkották meg, hogy a mértéktartás ne csupán nehéz, hanem biológiailag szinte kivitelezhetetlen legyen.

Évtizedek óta azt hallgatjuk, hogy „váltsunk életmódot”, „legyen több akaraterőnk”, „együnk kevesebbet”. A közegészségügyi üzenetek eddig az egyéni felelősségre fókuszáltak. A kutatók szerint azonban eljött az idő a szemléletváltásra. Ahogy a dohányzás elleni harcban is eljutottunk odáig, hogy ne a dohányost hibáztassuk, hanem a gyártókat vonjuk felelősségre, úgy az élelmiszeriparban is hasonló fordulatra van szükség.

A mai fiatal felnőttek egy olyan környezetben nőnek fel, ahol az olcsó szemétkaja a norma. A 24 órás házhozszállítás kényelme mellett a kérdés már régen nem a diétás trendekről szól, hanem arról: ki profitál abból, ha az „egy falat” végzetes szokássá válik?

A kutatás üzenete nem az, hogy enni ugyanaz, mint dohányozni. A hangsúly azon van, hogy a leggyakoribb élelmiszereinket úgy tervezik meg, hogy a természetes jóllakottságérzetünket kikapcsolják. Ha pedig elismerjük, hogy ezek a termékek függőséget okoznak, az egészségügyi viták fókusza eltolódhat a bűntudattól a rendszerszintű felelősségvállalás felé. 

Fotók: Getty Images Hungary

• függőség
• cigaretta
• feldolgozott élelmiszer
• ultrafeldogozott élelmiszer
• Recept