Fordított almatorta vajas gyúrt tésztából: lágy karamellszószban úszik a gyümölcs

Először a tésztát állítsd össze. A lisztet, a porcukrot és a sót tedd egy keverőtálba. Add hozzá a felkockázott, hideg vajat, és robotgéppel keverd el, amíg morzsás állagot vesz fel. Ekkor üsd hozzá a tojást, ezzel is keverd el, végül több adagban öntsd hozzá a jéghideg vizet. A kezeiddel gyúrd simára, majd csavard fóliába, és tedd a hűtőbe, amíg elkészíted az almás részt.

Ehhez egy evőkanál vajat olvassz fel egy serpenyőben. Az almát cikkezd fel, és párold puhára a vajban negyedóra alatt. Egy másik serpenyőbe öntsd bele a cukrot úgy, hogy egyenletesen terüljön el az alján. Öntsd fel a vízzel, és kevergetve főzd öt-hét percig, amíg megbarnul, és buborékolni kezd. Ekkor keverd bele a maradék felkockázott vajat is, és keverd el benne, amíg elolvad.

Egy kenyér- vagy piteforma alján egyengesd el a karamellszószt, majd rakd ki a megpárolt almaszeletekkel. A tésztát vedd ki a hűtőből, lisztezett deszkán nyújtsd ki a tepsi méretére, és fedd be vele a gyümölcsöt. Villával szurkáld meg, és told 200 fokos sütőbe 35-40 percre. Amikor kész, hagyd öt percig hűlni, utána borítsd ki egy deszkára, így az alma a tetejére kerül.