Fokhagymás, töltött sertésszűz: szinte szétomlik a szádban, olyan puha

A sertésszüzet tisztítsd meg a rajta lévő hártyáktól. Egy éles késsel szúrd fel középen, az ujjaddal kicsit tágítsd ki, hogy a töltelék beleférjen, majd sózd be. Az olívaolajat keverd össze a mustárral, a zúzott fokhagymával, a borssal, és kend be vele a húst, majd tedd a hűtőbe.
A gombát és a vöröshagymát tisztítsd meg, aprítsd fel, és kevés olajon párold meg. A bacont kockázd fel, a sajtot reszeld le, majd keverd össze a gombával és a hagymával. Töltsd meg vele a húst.

Tedd a sertésszüzet zsiradékkal kikent tepsibe, rakd mellé a kelbimbót, önts alá vizet, takard le fóliával, és előmelegített sütőben, 180 fokon süsd 50 percig. Közben locsolgasd a húst a pecsenyelével. Amikor a szűzpecsenye puha és piros, vedd ki a sütőből. Ha szükséges, a végén fedő nélkül pirítsd.
A mézes-mustáros pácban sült szűzpecsenye is fejedelmi fogás. Süsd meg a hússal együtt a krumplit is!