Fokhagymás, rántott sertésmáj: vajpuha lesz, ha így készíted

A májat tisztítsd meg, feltétlenül távolítsd el a hártyákat és az ereket, majd mosd meg, és csepegtesd le papírtörlőn. A tejet öntsd egy tálba, és keverd bele a zúzott fokhagymát. Rakd bele a májat, fedd le, és tedd legalább négy órára a hűtőbe.

Panírozd be a szokásos módon, tehát forgasd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába. Érdemes kétszer bundázni, így kisebb eséllyel fog fröcsögni az olaj sütés közben. Rakd bő, forró olajba, és közepes lángon süsd aranybarnára. Fontos, hogy a máj ne legyen véres, de arra is ügyelj, hogy ne szárítsd ki. Csak közvetlenül tálalás előtt sózd be, így nem keményedik meg, és még zöldfűszerrel is megszórhatod.