Egészben sült, fokhagymás, citromos csirke: mit csinálj, hogy ne száradjon ki?

Az olajat öntsd egy kisebb tálba, add hozzá az aprított kakukkfüvet, a rozmaringot, a borsot, majd mehet hozzá egy citrom reszelt héja, három teáskanál só és két gerezd préselt fokhagyma. A csirkét mosd meg, papírtörlővel jól itasd le róla a nedvességet, és tedd egy tűzálló tálba vagy tepsibe. A citromokat vágd karikákra, a maradék fokhagymagerezdekkel és a vöröshagymával együtt tedd a sütőbe. A hús mindkét oldalát dörzsöld be a fokhagymás keverékkel, nyúlj be óvatosan a bőre alá is. Locsold meg fehérborral, és told a forró sütőbe.

Egy átlagos csirke körülbelül másfél óra alatt puhul meg. Közben folyamatosan locsolgasd a saját levével, a maradék borral, és forgasd át többször. Amikor könnyen belemegy a mellébe egy hegyes kés vagy hústű, a combból pedig tiszta lé folyik ki, biztosan átsült. Ha szükséges, magasabb hőfokon piríthatod még.   

Nincs annyi időd, hogy megvárd, amíg egy egész csirke átsül? Használd csak a mellét, és öntsd le kapros, tejszínes szósszal!