Eperlekvár hozzáadott cukor és édesítőszer nélkül: így lesz igazán édes
Ebben a lekvárban sem kristálycukor, sem édesítőszer nincs.
Sóbors
Ez is érdekelhet
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
Az eperlekvár sokak kedvence, ám a hagyományos receptek gyakran nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak, ami elnyomhatja a gyümölcs valódi karakterét. Pedig létezik olyan megoldás is, amellyel természetes módon, kizárólag növényi alapanyagokkal érhető el a telt, édes ízvilág.
Házi eperlekvár cukor és édesítőszer nélkül
A recept alapja mindössze három összetevő: 900 gramm érett eper, két evőkanál friss citromlé és ízlés szerint 25-35 szem datolya. Az elkészítés első lépéseként rendkívül fontos a gyümölcs alapos megtisztítása. Az epret körülbelül 15 percig érdemes szódabikarbónás vízben áztatni, amely segít eltávolítani a szennyeződéseket, majd tiszta vízzel alaposan leöblíteni. Ezzel párhuzamosan a befőttesüvegek és a tetők fertőtlenítéséről is gondoskodni kell: forró vízben legalább 10 percig főzzük ki őket, hogy a lekvárunk tartósítószer nélkül is hosszú ideig elálljon.
Az előkészített epret vágjuk fel kisebb darabokra, majd a citromlével együtt tegyük egy vastag aljú edénybe. Fedő alatt, mérsékelt lángon pároljuk az első 5 percben, ezt követően pedig fedő nélkül, lassú tűzön főzzük tovább egy-két órán keresztül, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon és a gyümölcs besűrűsödjön. Az állag alakítása egyéni ízlés kérdése: a darabosabb textúra kedvelői krumplinyomóval csak részben törjék össze a szemeket, míg a selymesebb végeredményhez érdemes alaposabban pépesíteni a masszát.
A természetes édesítéshez használt datolyákat először 20 percig áztassuk vízben, hogy megpuhuljanak. A magozott gyümölcsöt az áztatóvíz felével együtt turmixoljuk krémes állagúra, amíg homogén datolyapasztát nem kapunk. Ezt a sűrű szirupot keverjük az eperhez, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük tovább, ügyelve arra, nehogy leégjen.
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A lekvár akkor tekinthető késznek, amikor egy spatulával elhúzva az edény alján maradandó nyomot hagyunk, és a massza nem folyik vissza azonnal. A forró lekvárt töltsük a sterilizált üvegekbe, zárjuk le szorosan, és fordítsuk fejre pár percre a tökéletes vákuum érdekében.
Ez az eljárás bebizonyítja, hogy hozzáadott cukor nélkül is készíthető gazdag ízvilágú eperlekvár. A természetes alapanyagok nemcsak az édességet biztosítják, hanem hagyják érvényesülni az eper eredeti, friss aromáját is, így minden egyes kanálban a tavaszi napsütés íze köszön vissza.
A 8 legfinomabb nyári lekvár: nagyiféle és különleges is van közte
Már javában tombol a gyümölcsszezon, így most érdemes a kamrapolcot finomabbnál finomabb házi lekvárokkal, dzsemekkel feltölteni!
ElolvasomFotók: Getty Images
