Régimódi Dubarry-csirkemell füstölt sajttal: karfiol sül a hús mellett
A hagyományos kisvendéglők egyik kedvelt fogását, a Dubarry-csirkemellet a saját sütődben is elkészítheted.
Sóbors
Ez is érdekelhet
Retikül
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
A Dubarry-csirkemell valójában nem más, mint kockákra vágott hús karfiollal és besamelmártással egybesütve. Nevét Madame du Barryról, XV. Lajos király szeretőjéről kapta, aki rajongott minden karfiollal készülő fogásért. Akkoriban ez a növény még valóban ritkaságnak számított, csak a legelőkelőbbek engedhették meg maguknak, már azonban nemcsak azért szeretjük, mert egészséges és változatosan készíthető el, hanem azért is, mert kifejezetten olcsó.
Dubarry-csirkemell
Hozzávalók
- 50 dkg csirkemellfilé
- 10 dkg füstölt sajt
- 5 dkg vaj + a tepsikikenéséhez
- 5 dl tej
- 2 evőkanál liszt
- 1 karfiol
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 mokkáskanál szerecsendió
- só
- bors
Elkészítés:
A csirkemellet kockázd fel. Szórd meg sóval és borssal, forgasd össze egy evőkanál olívaolajjal, és tedd félre. A karfiolt szedd rózsáira, és sós vízben főzd roppanósra negyedóra alatt. Ha kész, szűrd le. A mártáshoz a vajat olvaszd fel. Add hozzá a lisztet, kevergesd kézi habverővel, amíg kicsit megsül, majd lassan öntsd fel a tejjel. Szórd meg sóval, borssal, szerecsendióval, és kevergesd egy-két percig, amíg besűrűsödik. Ez a besamelmártás. A csirkekockákat serpenyőben süsd fehéredésig.
Egy tepsit kenj ki vajjal. Oszd el benne először a kisült csirkehúst, arra tedd a karfiolt. Kend meg a besamelmártással úgy, hogy bőven jusson belőle a zöldségek közé is, majd szórd meg a sajttal. Alufóliával letakarva told 180 fokos sütőbe. Fél óra múlva vedd le a fóliát a tetejéről, a hőmérsékletet csavard fel 200 fokra, és süsd rajta a sajtot ropogósra.
Tócsnit is süthetsz karfiolból: még finomabb, ha sajtot is olvasztasz bele.
Karfiolos-cheddar sajtos tócsni: karakteres ízek egy könnyű fogásban
A karfiol és a cheddar sajt zseniális páros. A karfiol enyhe, natúr, viszonylag semleges ízéhez nagyon jól passzol a cheddar sajt karakteres, jellegzetes íze, tökéletesen kiegészítik egymást.
ElolvasomKép: Mychko Alezander / Getty Images
Kiút a társfüggőségből - Hogyan szabadulj meg a mérgező kapcsolatoktól?
Knapek Éva klinikai szakpszichológus, tabuk nélkül beszél a társfüggőség jellemzőiről, és bemutatja a kialakulásának okait, a kapcsolati dinamikákat, és a felismeréshez vezető jeleket a saját életünkben, közeli kapcsolatainkban. A Femina Klub januári előadásán hasznos tanácsokat kaphatsz hogyan léphetsz ki ezekből a helyzetekből, és hogyan alakíthatsz ki egészséges, egyenrangú kapcsolatokat.
További részletek: feminaklub.hu/
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2025. január 7. 18 óra
Helyszín: MOM Kulturális Központ
Promóció
