Diós piskótatekercs lágy mascarponés krémmel: a régi kedvenc újragondolva

A tésztához való tojásokat válaszd ketté, a fehérjéből egy csipet sóval verj kemény habot. Folyamatos keverés mellett először adagold hozzá kanalanként a cukrot, utána egyenként a tojássárgákat. A lisztet keverd el a darált dióval, és fakanállal, óvatos mozdulatokkal keverd ezt is a tojáshabhoz. Egyengesd el sütőpapírral kibélelt tepsiben, és 180 fokon nagyjából húsz perc alatt süsd készre. Ha a beleszúrt villára már nem ragad rá a tészta, vedd ki, még melegen csavard fel, és így hagyd kihűlni.

Amíg a tészta hűl, állítsd össze a krémet. A hideg tejszínt verd habbá, add hozzá a mascarponét és a cukrot, és ezekkel is jól keverd el. Tekerd le a piskótát, kend meg a krémmel, majd csavard fel újra.