Ezzel a recepttel lesz tökéletes a csontleves: a hosszú főzés a titka

A marhacsontokat tedd egy fazékba, öntsd fel bő vízzel, sózd meg, és kis lángon kezdd el főzni. A főzési ideje 12–24 óra: minél tovább tartod a lángon, annál intenzívebb ízű lesz a leves.

A főzési idő utolsó 3 órájában jöhetnek a fazékba a zöldségek. A répákat, a karalábét és a zellert tisztítsd meg és vágd hasábokra. A hagymát és a fokhagymagerezdeket tisztítsd meg, de hagyd egyben. A paradicsomot is egyben hagyhatod. A paprika csumáját vágd ki, a zöldséget felezd el. Az így előkészített zöldségeket, hagymát és fokhagymát tedd a csont mellé a fazékba. Szórd meg szemes borssal, szerecsendióval, és tegyél mellé néhány szál egészben hagyott zellerzöldet és babérlevelet.

Amikor a zöldségek teljesen megpuhultak, zárd el a lángot a fazék alatt, és hagyd állni tíz percig, hogy a zavarossága lecsillapodjon. Ezután szűrd át egy kisebb lábosba. Egy részébe főzz tésztát, és fogyasszátok el frissen, a maradékot adagonként fagyaszd le.