Sajtos csirkemell ropogós sörtésztában sütve

A csirkemelleket vágd vékony szeletekre, majd sózd meg. Keverj össze 20 deka lisztet tejjel és szódával, add hozzá a tojást, dobj hozzá egy csipet sót, és készíts sűrű palacsintatésztára emlékeztető masszát. Gépi habverőt is használhatsz, úgy gyorsabban végzel. Végül keverd hozzá a reszelt sajtot. A lényeg, hogy csomómentes legyen. Ha kevés keményítőt is teszel a masszába, a bunda ropogósabb lesz, és kisebb eséllyel válik le a húsról a panír sütés közben.

A szeleteket forgasd meg a maradék lisztben, majd a palacsintatésztában. Rakd bő, forró olajba. Ne zsúfolj egymás mellé túl sok húst. Ha minden elővigyázatosság ellenére sütés, forgatás közben véletlenül kilyukad, leválik a bunda, akkor egy-két kiskanállal csöpögtess a húsra a masszából, majd fordítsd lefelé, és süsd egy kicsit tovább. Ha aranybarna a panír, szedd ki a szeleteket, és csepegtesd le papírtörlőn.