Szaftos paradicsomos csirkecombok olasz módra: zamatos zöldségekkel együtt készül

A csirkecombokat a forgóknál vágd ketté. Szórd meg őket sóval és borssal, locsold meg olívaolajjal, és tedd be a hűtőbe egy órára pihenni. Közben a zöldségeket készítsd elő, tisztítsd meg és darabold fel őket. A pácolási idő leteltével még egy kevés olívaolajat hevíts fel egy serpenyőben, és oldalanként két-két perc alatt piríts kérget a combok minden oldalára, majd emeld ki őket egy tányérra.

A visszamaradt zsiradékon először párold üvegesre a hagymát, majd ha már puha, add hozzá a felszeletelt gombát, az olívabogyót, az apróra vágott fokhagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát is. Dinszteld néhány percig, ezután öntsd fel a kétféle paradicsomkonzervvel. Fűszerezd bazsalikommal, oregánóval, rozmaringgal és kakukkfűvel, szórd meg kevés sóval és borssal, és tedd vissza bele a csirkecombokat. Lefedve, kis lángon párold másfél órát, amíg a hús teljesen omlósra sül. A végén add hozzá a keményítőt, hogy besűrűsödjön, forrald össze egy-két perc alatt, majd szórd meg apróra vágott petrezselyemmel.