Fűszeres serpenyős krumpli: csicseriborsó sül mellette

A lila hagymát cikkezd fel, és kevés olajon párold puhára. Ha kész, szedd egy kis tálba és tedd félre. Ugyanabban a serpenyőben, még egy kevés olaj hozzáadásával kezdd el sütni a megtisztított, felkockázott krumplit, és a szintén kockákra vágott padlizsánt. Amikor már majdnem teljesen puhák, keverd hozzájuk a sűrített paradicsomot, a hagymát és a lecsepegtetett csicseriborsót. Öntsd fel a passzírozott paradicsommal, szórd meg sóval, borssal, fokhagymaporral, rozmaringgal és kakukkfűvel, és 15 perc alatt lefedve, kis lángon főzd össze. A végén szórd meg aprított korianderrel, és ízesítsd néhány csepp kókuszkrémmel.