Pillekönnyű piskótatekercs üde citromkrémmel: így könnyen csavarható a tészta

A kétféle cukrot habosítsd a tojásokkal, és öntsd hozzá a forró vizet. Keverd pár percig, majd részletekben add hozzá az átszitált lisztet, és dolgozd hozzá a reszelt citromhéjat. Fakanállal óvatosan keverd csomómentesre a masszát.
 

Egy gáztepsit bélelj ki sütőpapírral, majd egyengesd bele a tésztát. Told előmelegített sütőbe, és 160 fokon süsd világosbarnára körülbelül 15 perc alatt. A sütőből kivéve borítsd a piskótát nedves konyharuhára, és húzd le róla a papírt. A ruha segítségével, még melegen tekerd fel, majd hagyd teljesen kihűlni. 

A krémhez a mascarponét keverd ki jól a kétféle cukorral, a habtejszínnel, egy citrom reszelt héjával és fél citrom levével. Kóstold meg, ha túl savanykás, rakj még bele cukrot. Kend a citromos krémet a piskótára, majd óvatosan tekerd fel a hosszabbik oldalától kezdve. Rakd a hűtőbe legalább egy-két órára, hogy a krém megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. 

Tálaláskor díszítheted a piskótatekercset porcukorral, citromszeletekkel, friss menta- vagy citromfűlevelekkel.