Citromos karácsonyi linzer a legfinomabb tésztából: ezt keverd még bele a liszt mellé

A lisztet, a sütőport, a cukrot és a darált mandulát öntsd össze egy tálban. Add hozzá a felkockázott hideg vajat, és morzsold össze. Reszeld bele a citromhéjat, add hozzá a vaníliaaromát és a tojást, és gyúrj belőle sima tésztát. Gyúrj belőle két gombócot, csavard fóliába, és pihentesd a hűtőben fél órát.

A pihentetési idő leteltével az egyik adag tésztát nyújtsd ki, és tetszőleges formával szaggasd ki. Nyújtsd és szaggasd ki a másik adag tésztát is, de ezeknek a közepét egy kisebb formával is szúrd ki. Az összes kekszet helyezd el egy sütőpapírral kibélelt gáztepsiben, és 170 fokon tíz perc alatt süsd őket készre, majd hagyd kihűlni.

Amíg hűlnek, állítsd össze a krémet. A vajat vágd kis darabokra. A narancs, a citrom és a lime levét keverd el a reszelt narancshéjjal és citromhéjjal. Add hozzá a cukrot és a tojást, és kis lángon, folyamatosan kevergetve kezdd el őket összemelegíteni. Amikor a krém elkezd besűrűsödni, több adagban keverd hozzá a vajat is. Egyszerre csak keveset keverj bele, és amikor felolvadt, jöhet a következő adag. Akkor lesz jó, ha már olyan sűrű, hogy nem teljesen folyik le a belemártott kanálról. Ekkor húzd le a tűzről, és hűtsd le hidegre. 

Amikor a krém kihűlt, kend meg vele a teli kekszeket, és tedd rájuk azokat, amelyeket kiszúrtál. Tapaszd jól össze a két darabot. Tálaláskor porcukorral szórhatod meg a tetejét.