4 szaftos bográcsos pörkölt

Sokan mondanak nemet a bográcsos ételek elkészítésére, mert azt hiszik, több gonddal jár, mint a kényelmes konyhában főzni. Pedig ez nem igaz, csak esetleg több időt vesz igénybe.

Hívd hát össze a barátokat vagy a családot, gyújts a bogrács alá, és főzzetek közösen egy igazi, sűrű szaftos bográcsos pörköltet.

Nyúlpörkölt

Hozzávalók a páchoz:

• 1 fej hagyma
• 2 babérlevél
• 1 evőkanál bors
• 1 evőkanál mustármag
• 1 evőkanál koriander
• 3-4 evőkanál ecet
• 3 liter víz
• só

A pörkölthöz:

• 1 megtisztított, feldarabolt, fiatal nyúl
• 10 dkg füstölt szalonna
• 3 fej hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál pirospaprika
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 1-2 babérlevél
• 1-2 dl száraz vörösbor
• só
• olaj

A páclé hozzávalóit főzd össze, majd két napig hagyd benne a húst.  Amikor eljött a nagy nap, kevés olajban olvaszd ki a szalonna zsírját, majd ezen pirítsd meg az apróra vágott hagymát és a felkockázott húst. Sózd meg, és hagyd főni. Mikor zsírjára sült, szórd meg paprikával, dobd mellé a babérleveleket, és önts hozzá kevés bort. Mikor már majdnem kész, add hozzá a paradicsomot, a paprikát és a zúzott fokhagymát. Főzd készre.

Sertéspörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg lapocka
• 2 fej hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál pirospaprika
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• só
• olaj

Az olajban pirítsd aranysárgára az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a felkockázott húst. Sózd, és időnként kevergetve saját levében pörköld meg. Mikor zsírjára sült, szórd rá a pirospaprikát, és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, párold félpuhára. Karikázd bele a paprikát, a paradicsomot, és add hozzá a zúzott fokhagymát. Főzd puhára.
 

Marhapörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg lábszár
• 2-3 fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2-3 evőkanál pirospaprika
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• köménymag
• só
• olaj

Az olajon pirítsd meg a hagymát, majd add hozzá a felkockázott húst. Sózd, és saját levében pörköld. Amikor elfőtte a levét, szórd meg a paprikával és a köménymaggal, majd öntsd fel vízzel. Mindig ügyelj arra, hogy ne ázzon bő lében, viszont valamennyi mindig legyen alatta, hogy ne égjen le. Amikor már majdnem kész, add hozzá a zöldségeket és a zúzott fokhagymát. Főzd készre.

Báránypörkölt

Hozzávalók:

• 80 dkg bárányhús
• 10 dkg füstölt szalonna
• 4 dl száraz vörösbor
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• köménymag
• őrölt pirospaprika
• só

A feldarabolt szalonna zsírját süsd ki a bográcsban. Távolítsd el a pörcöket, és a zsiradékban dinszteld meg a hagymát, majd szórd meg köménnyel és a paprikával. Add hozzá a húst, piríts neki fehér kérget, majd öntsd fel a borral. Sózd, és addig főzd, amíg a hús megpuhul, illetve a szaft kellően sűrű lesz. Ha elfőné a levét, kevés vízzel pótold.