Bécsi szelet citromos pácban pihentetve: ennyi ideig süsd a húst

Name: Bécsi szelet citromos pácban
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 70 dkg borjúkaraj; 15 dkg zsemlemorzsa; 10 dkg liszt; 2 db tojás; 1 db citrom; só

A bécsi szelet több, mint rántott hús! A citromtól pedig minden eddiginél omlósabb lesz.

Dilemma - Izgalmas témák, különböző nézőpontok a Femina új podcastjében.

Sóbors

Ez is érdekelhet

Retikül

Így kell levágni a göndör hajat, hogy megtartsa a volument: nem nyúlnak ki a loknik
6 durva sminkhiba nyáron: sokan elkövetik őket, pedig lerombolják a nőies megjelenést
Sydney Sweeney mindenkit túlragyogott: lélegzetelállító ruhát választott a premierre

Top olvasott cikkek

Nincs olyan étterem, melynek az étlapján ne szerepelne a vékony, nagy szelet rántott borjú, avagy a bécsi szelet. Fontos, hogy panírozás előtt a hús ne legyen két-három milliméternél vastagabb. Osztrák séfek szerint a citrom csodát tesz a hússal. Ausztriában általában áfonyadzsemmel és krumplisalátával kínálják, de bátran választhatod hozzá kedvenc köretedet.

Bécsi szelet citromos pácban

Hozzávalók 4 személyre

70 dkg borjúkaraj
15 dkg zsemlemorzsa
10 dkg liszt
2 db tojás
1 db citrom
só

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A húst vágd vékony szeletekre, klopfold ki, sózd meg, kend be a citrom frissen facsart levével, és pácold fél óráig a hűtőben. Ezt követően panírozd be a szokásos módon. Először rakd lisztbe, utána forgasd felvert tojásba, végül pedig zsemlemorzsába. Figyelj, hogy mindenhova kerüljön panír, a felesleget pedig rázd le.

Egy serpenyőben hevíts olajat. Fontos, hogy bőséges legyen, rakhatsz hozzá kevés zsírt is. Közepes lángon süsd körülbelül három percig mindkét oldalát. Szedd papírtörlőre, és csepegtesd le. Igaz, a jól elkészített bécsi szelet kevés zsiradékot szív csak magába.