Krémes sajttorta kekszes alappal: különleges hozzávaló az öntetben

Egy 20 centi átmérőjű tortaformát vajazz ki. Az aljára tegyél sütőpapírt. A vajat olvaszd fel. A kekszeket daráld morzsásra. Keverd össze az olvasztott vajjal, és nyomkodd bele a tortaforma aljába. Told 175 fokos sütőbe 10-12 percre, majd vedd ki, és hagyd kihűlni. A sütő hőmérsékletét csökkentsd 150 fokra. Amíg a tészta hűl, állítsd össze a krémet. A krémsajtot kezdd el kikeverni robotgéppel. Amikor már lágy az állaga, add hozzá a tejfölt, és habosítsd ki.

Két perc keverés után jöhet bele a cukor, majd egyenként a tojások. Mindegyik tojás után keverd további egy-egy percig a krémet. Végül adj hozzá egy csipet sót és a vaníliaaromát. Egy nagyobb tepsit tölts meg félig vízzel. A formát, amelyben a kihűlt tészta pihen, vond be két rétegben vastag alufóliával, oszd el a tésztán a krémet, és helyezd a formát a vízzel teli tepsibe. Az alufóliára azért van szükség, hogy a víz be ne szivárogjon a sütibe. Így told a sütőbe nagyjából egy órára. Akkor jó, ha a krém már majdnem átsült, de a közepe egy picit még remegős.

Ekkor kapcsold ki a sütőt, az ajtaját 15-20 centire nyisd ki, és így hagyd kihűlni fél óra alatt a tortát. Ezután vedd ki a sütőből, és a hűtőben tartsd legalább három órát vagy akár egy egész éjszakát. Az öntethez a tejszínt és a Baileyst melegítsd össze a tűzhelyen. Keverd el először a kávéval, majd ha már egynemű, kockázd bele a csokit. Öntsd a kihűlt torta tetejére, és várj fél órát, amíg kihűl.