Pihe-puha, almás-fahéjas csiga: ezekre ügyelj a kelt tészta készítésekor

Fontos, hogy ne dolgozz hideg hozzávalókkal, így az alapanyagokat vedd ki előre a hűtőből. A tejet langyosítsd meg, de ne legyen meleg. Morzsold bele az élesztőt, és dobj hozzá egy evőkanál cukrot. Hagyd felfutni, azaz várd meg, míg jól megemelkedik. A puha vajat, a sót és a maradék cukrot dolgozd össze, rakd hozzá a tojást és a megkelt élesztőt, majd öntsd a kimért liszthez. Érdemes átszitálni, hogy még lazább legyen a tészta. Addig dagaszd, amíg el nem válik a kezedtől és a táltól. Konyharuhával takard le, és 45-50 perc alatt meleg helyen keleszd a duplájára.
 

A tésztát lisztezett felületen nyújtsd fél centis téglalapra, és kend meg az olvasztott vajjal. Az almát pucold meg, vágd kis kockákra, vagy reszeld le, locsold meg a citrom frissen facsart levével, és rendezd egyenletesen a tésztára. Szórd meg a cukorral és a fahéjjal. Tekerd fel, mint a bejglit, és vágd másfél centi széles darabokra. Rakosgasd kivajazott tepsibe, és meleg helyen keleszd még 15-20 percig. Told előmelegített sütőbe, és 180 fokon süsd szép aranybarnára körülbelül 20 perc alatt.