A tökéletes Jókai-bableves receptje

Télen jobban kívánjuk a laktató, zsírosabb ételeket, és nem is árt, ha a hidegben felszedünk pár plusz kilót, de ilyenkor sem kell bármit megenned, amit csak a hűtőben találsz.

A bab magas tápértékű, zsírszegény, rostban gazdag alapanyaga lehet egy melengető vasárnapi levesnek.

Jókai-bableves

Hozzávalók:

• 60 dkg füstölt sertéscsülök
• 3 pár debreceni kolbász
• 20 dkg szárazbab
• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• fél zeller
• 5 dkg liszt
• 1 vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejföl
• olaj
• fűszerpaprika
• só
• csipetketészta

A babot előző este áztasd be, majd a csülökkel együtt tedd fel főni körülbelül két liter vízbe. Add hozzá a megtisztított, egyben hagyott répát, zellert és kolbászt, és lassú tűzön főzd puhára. Ekkor szedj ki belőle mindent, kivéve a babot, a csülökhúst kockázd, a kolbászt karikázd fel. Kevés zsíron készíts rántást a hagymából, a fokhagymából és a pirospaprikából, majd ezzel sűrítsd be a levest. Tedd vissza a csülköt és a kolbászt, majd főzd bele a csipetkét. Tejföllel meglocsolva tálald.

Kolbászos bableves

Hozzávalók:

• 35 dkg fehérbab
• 15 dkg lecsó kolbász
• 15 dkg füstölt kolbász
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 2 babérlevél
• 1 fehérrépa
• 1 zöldpaprika
• 1 vöröshagyma
• 1 kicsi paradicsom
• 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 kocka füstölt ételízesítő
• negyed zeller
• őrölt bors
• liszt
• zsír

A babot tedd fel főni bő vízben a felkarikázott fehér- és sárgarépával, az egészben hagyott hagymával és zellerrel, a fokhagymagerezdekkel, a babérlevéllel, a zöldpaprikával, és sóval, borssal fűszerezd. Amikor a bab kezd puhulni, tedd bele a levesbe a kolbászt, várd meg, amíg kiengedi a zsírját, majd keverd hozzá az őrölt paprikát. Ezután készíts rántást a lisztből és a zsírból, majd forrald össze vele a levest.

Édes-savanyú bableves

Hozzávalók:

• 50 dkg fejtett bab
• 3 sárgarépa
• 3-4 evőkanál ecet
• 3-4 evőkanál kristálycukor
• 2-3 nagyobb gerezd fokhagyma
• 2 szál fehérrépa
• 2 evőkanál étolaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 evőkanál liszt
• 1 kávéskanál pirospaprika
• só

A hagymát és a fokhagymát vágd apró kockára, a zöldséget karikázd fel. Sós vízben főzd meg a babot és a hagymát, majd, ha megfőtt, készíts rántást az olajból, a pirospaprikából és a lisztből, öntsd a leveshez, és forrald össze. Ízesítsd ecettel és cukorral.

Káposztás bableves

Hozzávalók:

• 40-60 dkg füstölt oldalas
• 35-40 dkg bab
• 1 kg savanyú káposzta
• 1 közepes fej hagyma
• 9 gerezd fokhagyma
• 3-4 kanál liszt a rántáshoz
• pirospaprika
• majoránna
• babérlevél
• só

A babot előző éjszaka áztasd be. Az oldalast tedd fel főni, majd másfél óra elteltével add hozzá a babot, egy gerezd fokhagymát, a babérlevelet és a majoránnát. Mikor a bab éppen kezd puhulni, tedd a levesbe a felaprított savanyú káposztát, és főzd még 15-20 percig. Ezután a liszthez adj egy kevés olajat, és keverd rántássá. Dobd bele a nyolc gerezd apróra vágott fokhagymát és egy kiskanál pirospaprikát, majd kevés vizet hozzáengedve keverd simára, végül öntsd hozzá a leveshez, és forrald össze az egészet.

• leves
• magyaros
• hagyomány
• Recept