Libapecsenye párolt lilakáposztával

A libacombokat (mellet) tepsiben, sütőben szoktam elkészíteni. Ha a comb, mell túl zsíros, hájas a bőréből le szoktam vágni a vastagabb, zsírosabb részeket, kisütöm, majd ezt a zsírt teszem a hús alá. A húsokat késsel beirdalt (bevagdalt) bőrével lefelé teszem a tepsibe. Előző este szoktam ízesíteni, folpackkal letakarom, és másnap teszem a sütőbe. Így ízesítem: 1 nagyobb fej vöröshagymát cikkekre vágom, 4-5 gerezd fokhagymát elfelezek, 2 tv paprikát, 1 paradicsomot darabolok mellé, fűszerezem: só, bors, majoránna, őrölt kömény, paprikakrém, őrölt piros paprika hozzáadásával. A sütés napján kb. 2 dl vizet öntök alá, alufóliával letakarva puhára párolom. Ha megpuhult, leveszem a fóliát, megfordítom a húsdarabokat, bőrös oldalukkal felfelé, zsírjára sütöm, megpirítom egy kicsit, de csak rövid ideig nehogy kiszáradjon. A sütés kb. 1,5-2 órát vesz igénybe.

Párolt lilakáposzta:
1 közepes fejet lereszelek (a reszelő szeletelőjét használom), lehet késsel is vékonyra szeletelni, 1 púpozott evőkanál sóval összekeverem, állni hagyom, amíg levet ereszt.
1 fej kockára vágott a vöröshagymát zsiradékon megpirítok, majd a lesózott káposztának kicsavarom a levét és ráteszem a pirított hagymára. 1 evőkanál ételecetet, köménymagot és ízlés szerint cukrot adok hozzá. Lefedve párolom, lehet vizet alá önteni, (hajlamos leégni, kavargassuk meg gyakran) ha megpuhult, megkóstolom és utánaízesítem, ha szükséges. (Aki szereti, cikkekre vágott almával együtt is készítheti :) )

Jó étvágyat kívánok!