Málnás somlói galuska

1. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Hozzáadjuk a sárgáját, majd a sütőporral elkevert lisztet.

2. Sütőpapírral bélelt sütőlemezen egy 30x30 cm-es lapot kenünk belőle, és 170 C-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, 3 egyenlő részre vágjuk.

3. A töltelékhez kemény habbá verjük a tojásfehérjéket 5 dkg cukorral. A málnát 1 dl vízzel és a maradék 5 dkg cukorral egy lábosban forrásig hevítjük, majd botmixerrel pürésítjük. Újra felforraljuk, és besűrítjük a maradék 1 dl vízben elkevert vaníliás pudingporral. Alacsony fokozaton 1 percig forraljuk, majd hozzákeverjük a felvert tojásfehérjehabot.

4. Két rétegben megtöltjük a krémmel a piskótalapokat úgy, hogy egy vékony rétegben a tetejére is jusson. Hűtőszekrénybe tesszük dermedni.

5. Az öntethez a málnát, 1 dl vizet és a cukrot forrásig hevítjük egy lábosban, majd botmixerrel pürésítjük. Újra felforraljuk, és besűrítjük a maradék fél dl vízben elkevert keményítővel. Félretesszük kihűlni.

6. A kihűlt somlóit fagylaltkanállal kelyhekbe kanalazzuk, 2-3 evőkanál öntetet teszünk rá. Tálalás előtt a felvert tejszínhabbal és friss málnával díszítjük.