3 különleges piskóta

Illatos körtés piskóta

Hozzávalók a tortalaphoz:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 6 evőkanál liszt
• 1 citrom reszelt héja
• fél zacskó sütőpor

A krémhez:

• 3 dl tejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfixáló
• 2 körte
• 1 evőkanál cukor
• 1 dl édes fehérbor

A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverd ki. A fehérjét verd kemény habbá, majd a cukros-tojásos masszát és a sütőporral elkevert lisztet váltakozva, kisebb adagokban óvatosan forgasd bele, és a reszelt citromhéjjal fűszerezd. Egy kerek tortaformát vajazz ki, liszttel hintsd be, és a piskótatésztát öntsd bele. Elomelegített sütőben 20 perc alatt süsd aranysárgára, majd rácsra téve hagyd kihűlni. Közben a körtét mosd meg, hámozd meg, a gyümölcsöt cikkekre vágd fel. 1 dl vízben, amibe a cukrot és a bort is öntsd bele, párold puhára, majd levében hagyd kihűlni. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verd fel, a habfixálót keverd bele. A körtét a boros főzőléből emeld ki, csepegtesd le, helyére a babapiskótát fektesd. A tortalapot vágd ketté, az alsó részt a tejszínes krémmel vastagon kend meg, majd tedd rá a körtecikkeket.

Szilvás-mákos piskótatorta

Hozzávalók:

• 5 dkg darált mák
• 10 dkg liszt
• 1 teáskanál étkezési keményítő
• fél kg szilva
• 5 dl tej
• 5 tojás
• 30 dkg cukor
• 25 dkg porcukor
• 30 dkg vaj
• csipetnyi só
• 1 citrom reszelt héja
• 5 evőkanál olaj
• 1 vaníliarúd belseje
• 4 evőkanál búzadara
• 1 csomag zselatin
• kevés őrölt fahéj
• 1 teáskanál barnacukor

A lisztet szitáld át, keverd hozzá a darált mákot és az étezési keményítőt. A tojásokat habosra keverd ki, tedd bele a cukrot, csipetnyi sót, egy teáskanál reszelt citromhéjat, és szórd bele a lisztes keveréket. Végül öntsd bele az olajat, és az egészet alaposan keverd össze. Egy tortaformát sütőpapírral bélelj ki, és öntsd bele a masszát. A sütőt 180 ºC-ra melegítsd, és süsd meg benne a mákos piskótát. Ha kihűlt, fejtsd le róla a sütőpapírt, és vízszintesen 3 lapra vágd fel.

Néhány szem kimagozott szilvát tegyél félre, a többit vágd össze és 15 dkg cukorral, egy teáskanál citromhéjjal, a vanília kikapart belsejével fedő alatt párold meg, majd passzírozd át. A tejet 6 teáskanál cukorral és a búzadarával főzd sűrűre. Várd meg, amíg kihűl. Közben a vajat keverd ki a porcukorral, dolgozd bele a maradék citromhéjat, és a kihűlt darához add hozzá. A zselatint a tasakon lévő utasítás szerint készítsd el, keverd hozzá a gyümölcspéphez, és várd meg, amíg dermedni kezd. A gyümölcspép felét az alsó tortalapra kend, majd a darakrém harmadát a tetejére simítsd rá. Tedd rá a másik tortalapot, és takard be darakrémmel. Tedd rá az utolsó piskótalapot, kend meg a maradék krémmel, és fedd be a félretett gyümölcspéppel. A félretett szilvát a barnacukorral enyhén párold meg, szórd meg fahéjjal, és a fél szilvákkal rakd ki a torta tetejét.

Mandulás piskóta málnával

Hozzávalók:

• 35 dkg málna - mirelit is jó
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 15 dkg hámozott mandula
• 3 tojás
• 1 narancs reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 citrom
• 2 evőkanál méz
• 4 db szegfűszeg

A mandulát kicsit pirítsd meg. Ha kihűlt, daráld le. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral és a narancs héjával habosra keverd ki. A tojásokat lágyan verd fel, majd apránként adagold a vajas masszához. Add hozzá a darált mandulát is, végül a vaníliás cukrot, és addig verd, amíg egynemű nem lesz. Egy 25 cm átmérőjű kerek sütőformát kenj ki vajjal, majd lisztezd ki.

A málnát a sütőformában egyenletesen oszd el, majd öntsd rá a tojásos masszát. Előmelegített sütőben, 180 fokon 25 percig süsd. Amíg sül a piskóta, a bort, a citrom héját és a levének a felét, a mézet, valamint a szegfűszeget egy lábasba tedd bele, forrald fel és 5-10 percen át főzd. Ha letelt a 25 percnyi sütési idő, öt kanálnyi főzőlevet a piskóta tetejére locsolj rá és, 200 fokon még 5 percig süsd. Hagyd kicsit kihűlni, majd tálaláskor a tetejét porcukorral hintsd meg.

• gyümölcs
• sütemény
• piskóta
• különleges recept
• édességek
• Recept