Eszterházy torta

A torta lapjait elkészítjük. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a cukorral. Külön tálban a lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a darált diót is. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
A tojássárgás-cukros krémhez hozzákeverjük - csomómentesre - a lisztes egyveleget, majd a pár kanál habot is. Ezt összekeverjük. Ha kész, már csak óvatosan mehet bele a többi tojáshab, és ezután lassan keverjük.
Kisütjük a lapokat. Külön is lehet sütni, ebben az esetben 6 lapot kell készíteni. Hagyjuk kihűlni, addig összeállítjuk a krémet.
A pudingport 8 dl tejjel, 5 ek. cukorral elkészítjük. A végén belekeverjük a 100 g darált diót. A tűzről levéve hozzáadjuk a rumot. Ha már kihűlt a krémünk, belekeverjük a felvert tejszínt.
Összeállítjuk a tortát: Az alsó lapot lefektetjük, bekenjük kb. 3 ek. lekvárral. Erre kerül a krém, és így folytatjuk a rétegezést. Hagyjunk egy kis krémet kívülre is.
Kész a torta, most díszítsük fel. Ha kívülre nem jutott krém, akkor felvert tejszínhabbal tudjuk bevonni az egészet (kb. 1 dl elég). Darált dióval megszórjuk a külsejét.
A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, a tortára csorgatjuk. Majd az étcsokoládéval is így járunk el, annyi különbséggel, hogy amikor elkészült, a tortára köröket rajzolunk. Kívülről befelé, illetve bentről kifelé, fogpiszkáló segítségével vonalakat húzunk. Ha maradt tejszínhab, akkor apró kis halmokat készíthetünk a tetejére.
Sütési hőfok: 180°C, sütési mód: alul-felül sütés, tepsi mérete: 22 cm