Pehelykönnyű túros pite

A lisztet csipet sóval és a két vaníliás cukorral ízesítjük, majd a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a vajjal és a cukor felével habosítjuk, és a liszthez keverjük, majd az előzőleg felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk. Összeállítjuk a tésztát, és addig gyúrjuk, amíg a vaj kicsapódik rajta, és a kezünkről is leválik a tészta maradéka. Letakarva 20 percig kelesztjük.
A túrót áttörjük, és ízlés szerint cukrot adunk hozzá, a mazsolát is hozzákeverjük. A tojásfehérjéből habot verünk és először csak az 1/4-ét adjuk hozzá, ezáltal kicsit lazább lesz a túró, majd a többi habot is óvatosan, körkörös mozdulatokkal belekeverjük.
A tésztát kétfelé osztjuk, és egy vajjal kikent tepsibe terítjük, majd rá a habos túrókrémet, végül a tészta másik felével beborítjuk. Egy tojássárgájával bekenjük a tetejét, villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 170 fokon 20-25 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük fel. Nagyon finom.