Cukkinis lepény

A cukkinit vágjuk fel kisebb kockára, a fokhagymát vágjuk apróra.

Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, majd adjuk hozzá a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, keverjük alaposan össze, majd pároljuk félpuhára. Ekkor tegyük hozzá az apróra vágott fokhagymát és pároljuk még pár percig, hogy a cukkini azért roppanós maradjon.

A mascarponét, a ricottát, a reszelt sajtot és a tojást ízlés szerint sózzuk, majd óvatosan keverjük hozzá a megpárolt cukkinit, és hagyjuk kihűlni.

Az előnyújtott, fagyasztott leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni.
Ezután tekerjük ki a papírból, vágjuk félbe, és helyezzük egymás tetejére. Az így kapott tésztalapot vágjuk négy egyforma darabra. Ezután a tészta szélétől kb. 1-1,5 cm-re éles késsel vágjuk kicsit be a tésztalapot. Vigyázzunk, nehogy átvágjuk az egész tésztát. Így szép magasra feljön majd sütéskor.

A cukkinis tölteléket kanalazzuk a tészta közepére, csipkedjük rá a sonkát, és tegyük rá a feldarabolt paradicsomot is.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymástól távolabb a lepényeket, és forró sütőben 10-15 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni a lepényeket. Ízlés szerint salátát is kínálhatunk hozzá, de anélkül is nagyon finom, laktató.