Olasz krumpli kolbásszal

A paradicsomot leforrázás után héjától megfosztjuk, majd apró kockára vágjuk, félretesszük.
A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk kevés olajon, belekeverjük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, ezután belekerül az aprított fokhagyma, és fedő alatt addig pároljuk, míg szétfő teljesen a paradicsom.
A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, a kolbászt is, és a paradicsomos masszához adjuk, beletesszük az oreganót, majd kevés vizet öntünk hozzá és a krumpli megpuhulásáig főzzük. Ha a krumplink puha, félbevágott koktélparadicsomokat keverünk bele,de ne törjenek össze, egyet forr még és beleszórjuk a vágott petrezselymet és a karikára vágott póréhagymát is.