4 népszerű élelmiszer, ami fokozhatja a rák kialakulását - Az elkészítésük módja is rengeteget számít

A daganatos megbetegedéseknek számos típusa létezik, és a kialakulásuk oka is szerteágazó. Az életmód, a genetikai háttér, valamint más külső tényezők is hozzájárulnak a megjelenésükhöz. Ezek közül is az egyik legfőbb szempont az étrend. A helytelen táplálkozásról már számos tanulmány bizonyította, hogy növeli a rák kockázatát. Azonban az sem mindegy, milyen módon készülnek el az ételek. 

4 népszerű élelmiszer, ami fokozza a rák kialakulását 

Egyes élelmiszerek gyakori fogyasztása igazoltan növeli a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás kockázatát, amelyek közvetetten összefüggésbe hozhatók bizonyos ráktípusok kialakulásával is. Ezeknek az ételeknek az összetételén túl a feldolgozási eljárásuk is rákkeltő lehet, ezért nem mindegy, hogyan készülnek el. 

A feldolgozott húsok többsége olyan anyagokkal van tartósítva, amelyek elősegítik a vastagbélrák kialakulását, egyes sült ételek pedig növelik az oxidatív stresszt és a gyulladást, ami szintén hozzájárul a daganatok kockázatához. 

Sült keményítőtartalmú ételek 

Amikor egy keményítőtartalmú ételt - például burgonyát vagy krokettet - magas hőmérsékleten sütnek, egy akrilamid, más néven prop-2-énamid nevű vegyület képződik. Ez fehér színű, szagtalan szilárd anyag, amely vízben és más oldószerekben is jól oldódik, ám rendkívül mérgező. Bőrirritáló és rákkeltő hatása is lehet, ami növelheti a bőrrák kialakulásának kockázatát. Akrilamidot tartalmazhat még kávé, különböző kekszek és kenyerek is. 

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal azt írja, az elfogyasztott ételekkel és italokkal bevitt akrilamid felszívódik a gyomor- és bélrendszerből, eljut a szervekbe, és a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok során átalakul. Az egyik fő anyagcseretermék a glicidamid. Feltehetően ez a vegyület okozza a kísérleti állatokban észlelt génmutációkat és tumorokat. Ha arra is kíváncsi vagy, melyek a legveszélyesebb E-számmal ellátott adalékanyagok az ételekben, ide kattintva elolvashatod. 

Egyes tejtermékek

Egy 2021-es kutatás szerint néhány tejtermék gyakori fogyasztása növelheti a prosztatarák kialakulásának kockázatát. A tej, a sajt és a joghurt növelheti az úgynevezett inzulinszerű növekedési faktor (IGF-1) szintjét, és ezáltal hatással van az agyalapi mirigy működésére. Az IGF-1 ugyanakkor a prosztataráksejtek szaporodásához is hozzájárulhatnak. A dió fogyasztása azért lehet hatékony a prosztatarák ellen, mert képes lebontani a szervezetben lévő IGF-1-et. 

Cukor és ultrafeldolgozott élelmiszer

A magas cukortartalmú és ultrafeldolgozott élelmiszerek növelik a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás kockázatát. Egy 2023-as tanulmány szerint az olyan ételek, mint a fehér kenyér, a cukros pékáruk és sütemények, a fehér rizs és a cukros üdítőitalok elősegítik a gyulladást és az oxidatív stresszt, amelyek növelik bizonyos ráktípusok rizikóját. Ezeknek hatására nagyobb eséllyel alakul ki a szervezetben petefészek-, emlő-, méhnyálkahártya és vastagbélrák. A rákmegelőző ételekről ide kattintva olvashatsz. 

(A képek forrása: Getty Images Hungary)

• rákkeltő
• élelmiszer
• sütés
• főzés
• Életmód