Zsírégető, emésztésserkentő és gluténmentes

A hazánkban még kevéssé ismert quinoa az Andokból származik, ahol a keményítőben gazdag élelmiszer komoly szerepet játszott az ott élők táplálkozásában, mivel 3500 méter feletti magasságban is megtermett.

A számos pozitív egészségügyi tulajdonsággal bíró növényt Dél-Amerika felfedezése után az árpa és más gabonafajok kiszorították, ám talán most eljött az ideje, hogy bekerüljön a köztudatba.

Mi az a quinoa?

A liabtopfélék - Chenopodiaceae - családjába tartozó quinoa - Chenopodium quinoa - legfeljebb másfél méter magasra megnövő egynyári növény. Levelei a spenótéra emlékeztetnek, a szár csúcsán termő magjai nagyon aprók: körülbelül 2 mm nagyságúak.

Zsírégető magocska

A növény magja számos olyan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amely a hibátlan anyagcsere-folyamatokhoz szükséges. Nem csupán C- és E-vitaminban gazdag, de többféle B-vitamint is tartalmaz: ezek mindegyike részt vesz a zsír- és szénhidrát-anyagcserében. Hiányukban túlsúly alakulhat ki.

Ezek mellett a szénhidrátok lebontását segítő foszfor, a vércukor szabályozásában részt vevő cink, emésztőenzimek aktivitását fokozó kalcium, valamint vas és magnézium is fellelhető a quinoában.

Emésztésserkentő fehérjeforrás

Mivel az apró mag rendkívül magas rosttartalommal bír, fogyasztása serkenti az anyagcsere-folyamatokat, hatására gyorsabbá, könnyebbé válik az emésztés. A quinoa ezen kívül remek növényi fehérjeforrás: több fehérje van benne, mint a rizsben vagy a búzában.

Gluténmentes

Még egy jó hír a quinoaról: lisztérzékenyek is fogyaszthatják, hiszen az apró magocska gluténmentes. Kalóriatartalma pedig nagyjából megegyezik a rizsével, a kölesével és a zabéval: 100 g körülbelül 370 kcal-t tartalmaz.

Így fogyaszd a quinoát!

Mivel íze kellemesen semleges, sokféle gasztronómiai célra felhasználható. Készíthetsz belőle reggelit, például tejben főtt kását, fogyaszthatod rizs helyett köretként, keverheted salátába, de akár főételt vagy desszertet is főzhetsz belőle. A quinoát legegyszerűbben bioboltokban szerezheted be.

• vitaminok
• mi az
• ásványi anyag
• fogyasztó praktikák
• Életmód