Ha lekvárt veszel, ezt mindig ellenőrizd le: ne hagyd, hogy átverjenek

Mindnyájan nosztalgiával gondolnunk a nagymama konyhájában rotyogó, sűrű gyümölcsillatú lekvárokra. Sajnos az élelmiszerboltok polcain található üvegek gyakran csak árnyékai ezeknek az emlékeknek.

Ahhoz, hogy valódi minőséget kapj a pénzedért, és ne egy adag zselés cukrot vásárolj, alaposan át kell olvasnod az apró betűs részeket.

Ha lekvárt veszel, ezt ellenőrizd le

A legfontosabb szabály, amit minden tudatos vásárlónak ismernie kell: az összetevők listája a mennyiség csökkenő sorrendjében szerepel. Ha az első helyen a cukor , a glükóz-fruktóz szirup vagy a víz áll, akkor az a termék minden, csak nem igazi lekvár. Egy prémium kategóriás terméknél az első és legmeghatározóbb összetevőnek magának a gyümölcsnek kell lennie.

Keresd az üvegen a „ gyümölcsfelhasználás ” mértékét, amit általában 100 gramm késztermékre vonatkoztatva adnak meg. A Magyar Élelmiszerkönyv szigorúan szabályozza a kategóriákat: az „extra” dzsemeknél ez az érték általában legalább 45g, de a valóban kiváló, kézműves jellegű készítményeknél nem ritka a 60-80g, sőt, a hozzáadott cukor nélkül készült szilvalekvároknál a 200-300g feletti érték sem.

Kerüld a „rejtett” adalékokat

A jó lekvárhoz három dolog kell: gyümölcs, némi édesítő és (ha szükséges) természetes sűrítőanyag, például pektin. Ha a címkén aromákat, mesterséges színezékeket (mint a kármin) vagy tartósítószereket látsz, gyanakodj! A színezék legtöbbször azt hivatott elfedni, hogy a silány minőségű vagy túl kevés gyümölcs miatt a termék fakó lenne. Az aromák pedig a természetes gyümölcsíz hiányát próbálják pótolni.

A cukormentes is csapda

Sokan diétás megfontolásból a „cukormentes” feliratot keresik, de itt is résen kell lenni. Gyakran a cukrot olcsó, mesterséges édesítőszerekkel vagy nagy mennyiségű almalé-sűrítménnyel váltják ki, ami bár természetesnek hangzik, valójában rengeteg gyümölcscukrot (fruktóz) tartalmaz. Válaszd azokat a verziókat, amik csak a gyümölcs saját cukortartalmát tartalmazzák, és nem próbálják meg mindenáron édességgel elnyomni a gyümölcs karakteres savasságát - vagy készítsd el magad a cukormentes receptünk alapján.

Ha tehát a lekvár állaga túl „zselés”, rezgős és természetellenesen átlátszó, valószínűleg több benne a sűrítőanyag és a zselésítő, mint a húsos gyümölcs. A valódi lekvár textúrája rostos, sűrű és telt.

Fotók: Getty Images Hungary

• lekvár
• összetevők
• minőség
• élelmiszer
• gyümölcs
• Életmód