A sajtban sok zsír - és gyakran só - társaságában található meg a kazein, azaz a tejfehérje, melyre az emberi szervezet sajátos reakcióval válaszol. Ennek a folyamatnak a célja, hogy a csecsemőkben növelje az anyatej fehérjéi után a vágyódást, így elég táplálékhoz jussanak, ám sajnos ez sokaknál felnőttkorban is működik, így a sajt hozzájárul, hogy még több sajtot kívánj, melynek azonban túlzottan magas a kalóriatartalma ahhoz, hogy a fogyókúra alatt sokat ehess belőle.