Mustáros, csípős csirkecombok

Az egész combokat szeld ketté, majd az alsó részt a csont mellett mindkét oldalán vágd be. A felsőcombot csontozd ki, a vastagabb résznél is két-három helyen vágd be a húst, majd sózd be. A koriandermagot tedd serpenyőbe, és rázogatva pörköld pár pillanatig, majd őröld meg. A menta- és a zsályaleveleket aprítsd fel. Öntsd egy tálba az olajat, add hozzá a csípős mustárt, a szójaszószt, a Worchester-szószt, a koriandert, a sót, az őrölt borsot, a felcsíkozott menta- és zsályalevelet, préseld hozzá a fokhagymagerezdeket, és keverd össze.

Forgasd bele a combokat, majd a tálat fedd le, és tedd a hűtőbe pár órára vagy akár egész éjszakára. Mielőtt hozzálátnál a hús sütéséhez, még egyszer forgasd meg alaposan a pácban. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, majd helyezd rá egymás mellé a bepácolt combokat, és kanalazd a húsra a visszamaradt pácot. Rakd előmelegített sütőbe, és 180 fokon 35-40 perc alatt süsd szép pirosra. Közben kétszer-háromszor érdemes átfordítani, hogy mindkét oldala egyenletesen, szép pirosra süljön. Tálaláskor a sült csirkecombokat ízlés szerint salátával, egy szelet friss kenyérrel kínáld.