Kókuszos túrótorta sütés nélkül: az alján roppanós keksz, a tetején gazdag krém

Az alaphoz a kekszet daráld le, vagy aprítógépben törd morzsalékosra. A vajat olvaszd fel, keverd el a keksszel, és nyomkodd az egészet egy sütőpapírral kibélelt 22 centis tortaforma aljába. Tedd a hűtőbe, amíg elkészíted a krémet.

A zselatinport keverd el négy evőkanál hideg tejjel. Öntsd egy lábosba, és lassan melegítsd össze, de vigyázz, fel ne forrjon. Tedd félre, hogy kihűljön. Közben a túrót robotgép segítségével keverd ki a cukorral, a kókuszreszelékkel, fél citrom reszelt héjával és kifacsart levével és a maradék tejjel. Add hozzá a zselatint is. Az így kapott krémet oszd el a kekszes alap tetején, szórd meg kókuszreszelékkel, és tedd vissza a hűtőbe egy éjszakára, hogy megdermedjen.