Házi kovász élesztő nélkül: ezzel még finomabb lesz az otthon sütött kenyér

A kovász elkészítése öt-hat napot fog igénybe venni. Az elkészült kovász akármeddig eláll, ha rendszeresen eteted, és felhasználsz belőle.

Első nap: egy befőttesüvegben három evőkanál lisztet keverj el annyi vízzel, hogy galuskatészta-állagú masszát kapj. Lazán tedd rá a tetejét, és szobahőmérsékleten pihentesd két napig.

Harmadik nap: a kovászon apró buborékok kezdenek megjelenni. Adj hozzá újabb három evőkanál lisztet és vizet, villával keverd csomómentesre, fedd le, és pihentesd tovább.

Negyedik nap: tíz deka liszttel és egy deci vízzel dúsítsd a kovászt.

Ötödik nap: ha a kovászon olyan buborékok jelentek meg, mint a felfuttatott élesztőn, készen van. Ha még nem, várj egy újabb napot. Ha kész a kovász, tíz dekányit vegyél ki belőle egy másik edénybe, etesd meg tíz deka liszttel és egy deci vízzel, és pihentesd öt-hat órát. Ezzel már lehet sütni. A maradék kovászt tedd a hűtőbe, hetente keverd át, és adj hozzá két deka lisztet és két evőkanál vizet. Ha fel szeretnél belőle használni, vedd ki a hűtőből, etesd meg tíz deka liszttel és egy deci vízzel, szobahőmérsékleten várd meg, amíg duplájára nő. Ekkor tíz dekát vegyél ki belőle, ezt ugyanúgy tíz deka liszttel és egy deci vízzel etesd meg, a többi pedig mehet vissza a hűtőbe. A kint lévő kovászt hagyd megkelni, és már süthetsz is belőle.