Sűrű vaníliás madártej: pillekönnyű habgaluskával

A tojásokat válaszd ketté, és a fehérjéből a csipet sóval és az ecettel verj kemény habot. Közben adj hozzá két evőkanál cukrot. A tejet kezdd melegíteni, és rakd bele a vaníliarúd kikapart belsejét. Amikor éppen csak gyöngyöz, szaggasd bele egy evőkanállal a tojáshabot. Főzd keményre a galuskákat körülbelül két perc alatt, közben mindegyiket forgasd át. Ne főzd túl, mert akkor szivacsos lesz. Szűrőkanállal óvatosan szedd ki a galuskákat, és tedd egy tálba.

A sárgákat a maradék cukorral keverd szinte fehéredésig, majd szép lassan öntsd a forró tejbe. Kis lángon főzd addig, amíg a krém besűrűsödik, közben folyamatosan kevergesd. Hagyd kihűlni, majd egy tálban tedd a hűtőbe legalább két-három órára. Hidegen, a galuskákkal kínáld.